Moncerbal DO '21 - 75cl Lombardia Vinifikation: Lange Maischegärung
Description
Vinifikation: Lange Maischegärung
Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hälfte neue und einjährige Barriques französischer Allier-Eiche ausgebaut
Die Trauben werden teilweise entrappt und eine Nacht lang auf den Häuten mazeriert
Die Verfeinerung über mindestens 18 Monate erfolgt in hauptsächlich neuen Barriques aus französischer Eiche à 300l und 400l
werden die Trauben in kleinen Körben geerntet
Moncerbal DO '21 - 75cl Lombardia Vinifikation: Lange MaischegärungVinifikation Ausbau Die Trauben werden mit viel handwerklichem Geschick und mit traditionellen Methoden verarbeitet. Mit autochthonen Hefen gren die Trauben in offenen Holztanks, bevor sie 35 Tage lang mazerieren. Fr die malolaktische Grung wird der Most in kleine franzsische Eichenfsser gefllt, wo der Wein auch fr 16 Monate lang reift. Degustationsnotiz Im Gegensatz zum khl wrzig wirkenden Las Lamas, zeigt Moncerbal einen wrmeren Charakter mit viel
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